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为什么食物安全会成为咖啡行业问题？
来源: | 作者:barista | 发布时间: 2020-09-04 | 716 次浏览 | 分享到:


「  食物安全-security  」 


生产者是咖啡供应链中最脆弱的成员之一。许多国家正在与收入不足作斗争，在危机时期，食物安全可以成为一个紧迫的问题。如果任其发展，食物安全不足可能会迫使咖啡种植者完全放弃生产。这将意味着什么，食品安全专家建议该如何解决这个问题呢？


01食物不安全对咖啡生产者的影响

联合国认为，食物安全是指所有人在任何时候都能够在物质上、社会上和经济上获得足够、富有营养和安全的食物，来满足人们积极健康生活的膳食需要及食物喜好。虽然人们认为营养不良的人数一直在下降，但实际上自2015年以来这个数字却一直在上升。

许多发展中国家的贫困程度和不平等程度很严重，他们一直面临着食物不安全问题。据估计，几乎一半的咖啡小农户都生活在贫困之中，他们大多数分布在东非，但也有分布在拉丁美洲和亚洲。

咖啡生产商往往在收获季节期间会遇到食物不安全问题。Rick Peyser是路德世界救济组织（一个国际援助组织）的高级关系经理，他说“大多数小规模咖啡种植户的生计都依赖于咖啡收入。许多种植咖啡的家庭每年都要面对三到八个月的食物短缺，这个时期被称为“los meses flacos”或“瘦月”。

突发的危机，如洪水或2020年的新型冠状病毒大流行，可能都会加剧这些问题，使食物短缺成为全年的挑战。Janice Nadworny是Food4Farmers的副主任，该组织致力于解决咖啡生产社区的食物不安全问题。

“农场根本无法生产足够的咖啡来维持生活，没有足够的资金来支付食物成本和其他必需品。

政府能提供的公共服务很少，冠状病毒大流行使农村社区的情况更加恶化，这些社区目前被切断了供应，而且在那些食物价格已经上涨了三倍的地区，人们没有足够的资金来确保食物安全。

随着各国政府关闭进出口边境和港口，在物质和经济限制放松之前，私人食物供应可以缓解病毒的影响。长期以来，咖啡的价格无法支付咖啡的生产成本，而不可预测和具有挑战性的天气模式在未来可能会变得更加频繁。这导致食物安全成为优先考虑的问题，因为这将决定了咖啡生产者是否会再继续种植咖啡。

02当咖啡生产者出现食物安全问题时？

食物安全不仅仅是保证咖啡生产者有足够的食品，它还可以表明一个社区的福利状况，并帮助确定是否还有进一步的食物问题。以下是食物不安全的一些负面影响。

咖啡生产者健康的影响
路德会世界救济组织洪都拉斯代表Ralph Merriam表示，食物不安全将导致可食用食物减少或食物的成分发生改变，蛋白质含量变少。食物安全要求食物要有营养，如果不健康和加工食品的消费量增加，就会导致与生活方式相关的健康问题，同时还会使咖啡种植区的疾病增加，而缺乏可靠的医疗保健又会让情况变得更糟。自2010年以来，广泛存在的营养不良、儿童发育不良、糖尿病和心脏病在不断上升。

家庭的影响
如果生产社区没有食物安全，每个人都会受到影响。家庭会出现问题，生产者会到其他地区去寻找待遇更好的工作。一些人为了购买食品而负债，这可能意味着他们没钱支付学费或其他开支。在这种环境下长大的孩子可能会放弃咖啡种植，因为这已经被视为一项昂贵的努力而不是一份工作，它不能满足任何人的需求。而这种情况已经在卢旺达和肯尼亚发生了。

放弃咖啡生产，咖啡质量下降
农民在‘喂饱’咖啡树之前，自然会先用有限的资源来养活自己的家庭。当家庭出现粮食短缺问题时，咖啡农也没办法继续种植咖啡树，从而导致咖啡产量下降、质量下降和价格下降。一些国家可能会继续生产，但会降低生产的一致性和质量，因为没有时间、能力或资金来改善。而更好的质量可以取得更高的价格，会吸引新的买家，并使作物多样化。

03为什么单靠资金并不能保证食品安全

使咖啡生产者受益最简单的方法就是向农民支付足够的费用来承担其生产成本，但还需要帮助和支持咖啡生产者获得多样化的收入和食物来源的项目，才能更好的提高食物安全。

需要注意的是，单靠金钱不能解决所有问题，教育和培训也是必要的。 食物安全不一定是一个纯粹的经济问题，它可能与缺乏获取资源的途径有关，缺乏如何种植粮食的知识，以及缺乏教育。更多的收入至关重要，但它本身并不足以确保食物安全。如果当地不种植食物，咖啡种植区仍将依赖卡车运来的不健康的加工食物。

帮助咖啡生产者种植他们自己的食物是帮助他们养活家庭的第一步。这些食物可以在瘦月里食用，并卖到市场以获得额外收入。社区里的农民可以种植不同的作物，并互相交换。咖啡生产者需要意识到他们的土地不仅仅可以用来种植咖啡，还可以用来种植经济作物、粮食和间作，通过种植自己的食物来管理食物安全。

一些人可能无法获得关于改进农业的最新建议和方法。而教育和培训可以引入气候智能型农业和农林复合经营实践，以便在极端天气模式和市场价格波动妨碍生产时，可以生产其他作物。

尼加拉瓜生产商 Juana Valle几个月来一直在与食物安全问题作斗争。通过使咖啡农场多样化，她用一公顷的土地种植了百香果，收入在18个月里翻了两倍，同时还雇了3名社区员工。她现在解决了食物安全问题，还利用百香果获得的利润来提高咖啡农场生产的咖啡质量。

农场多样化帮助了Juana提高了她的生产恢复能力，帮助她摆脱了贫困的循环。通过这些方法帮助其他人获得利益，将有助于在生产者和其他咖啡供应链成员之间建立一种更加平等的动态关系，将创建一个更健康、更可持续的模式，使每个人都从中受益。