「 拍卖-auction 」
咖啡生豆拍卖是国际市场常见的生豆买卖方式，这种方式不仅为生产者提供了高价销售咖啡的机会，还帮助他们与买家建立联系。
世界各地都有很多生豆拍卖会，最著名的是卓越杯（CUP OF EXCELLENCE）。人们能在拍卖会上买到被忽视或罕见的微批次精品咖啡，其相关的费用和成本也会影响生产者的收入。
Saša Šestić，澳大利亚ONA Coffee的董事和 Project Origin的创造者，Arturo Aguirre是七届危地马拉COE赢家和El Injerto Finca的股东，他们聊了许多关于生豆拍卖的事情，并讨论了这可能给生产者带来的挑战。
01咖啡生豆是如何拍卖的
几个世纪以来，咖啡生豆都会以拍卖的方式进行交易。拍卖通常由进口商、出口商和咖啡组织举办，并在现场或互联网上进行。他们的目标是让人们关注精品咖啡生产者和他们的咖啡。一般情况下，生产者也能获得更好的咖啡价格，还可以向新地区的新买家推广他们的农场。
现场拍卖通常由出口商、非政府组织和其他行业利益相关者在原产地承办的活动期间举办，生产者与买家可以面对面交流，有时还包括参观农场、杯测和现场拍卖。
虽然这样可以促进生产者和买家之间的长期关系，但对于生产者而言，参与其中的代价可能会比较高昂。即使生产者不需要缴纳费用，但他们会因为不能在农场工作而产生机会成本。除此之外，拍卖的支付方式也会有所不同，生产者有时需要比平时等待更长的时间才能拿到报酬。
在线拍卖为生产者提供了进入国际咖啡生豆市场的途径，来自世界各地的买家通常会在咖啡被评审、评分后在网上竞标。烘焙师还可以要求杯测样品，让他们在购买咖啡时做出更明智的决定。Arturo更倾向于在线拍卖交易生豆，因为与现场拍卖相比，这种方式会让生产者接触到更多的烘焙商。
在线拍卖为生产者提供了一个更大的买家平台，但咖啡生豆买家Saša更喜欢在原产地与生产者建立关系，在线拍卖在旅游受到限制的国家更可取，但有时成本可能很高。
02在线交易平台如何帮助生产者受益
COE卓越杯是一个全球精品咖啡组织，由非盈利机构 Alliance for Coffee Excellence管理。它覆盖了许多生产国，如萨尔瓦多，洪都拉斯和埃塞俄比亚等。每次评分后，排名前30的咖啡（87分或以上的咖啡）会直接进入卓越杯的拍卖会。
COE拍卖可以帮助咖啡生产者获得更多的收益。例如，2020年埃塞俄比亚COE咖啡的最高售价为每磅185.10美元，这是埃塞俄比亚咖啡的最高售价。
我种植咖啡已经很久了，但我才意识到我们咖啡的价值，我以前从来没有想到咖啡可以卖这么高的价格。
-咖啡农 Nigusie Gemeda
COE的比赛和拍卖鼓励咖啡农提高他们咖啡的质量。知识分子的副主席Geoff Watts说：“埃塞俄比亚被认为是全世界咖啡风味最佳的生产国，但大部分的咖啡农都很贫困。这次拍卖传递了一个重要的信息，为提高咖啡质量而进行的投资是有效的，但也会有相关的风险，同时也提醒着人们，质量运动将会持续下去。”
虽然也有其他独立的咖啡生豆拍卖会，但关注度较高的是巴拿马精品咖啡协会的年度Best Of Panama大赛，该大赛于2006年首次举办。去年的拍卖打破了纪录，Lamastus家族的艾力达庄园日晒瑰夏以每磅1029美元的价格成交，杯测分数是95.25分。
这些拍卖促进了高端精品咖啡—瑰夏的普及。艾力达庄园的第四代咖啡农Wilford Lamastus Jr.说，虽然他的咖啡获奖，但他希望将来人们记住的是产地和品种，而不是某个生产者。
Saša相信高的销售价格会让更多的生产者受益。当Best Of Panama咖啡的价格到达700美元到1000美元每磅的时候，每个人都会受益。这通常意味着生产者在种植上付出的努力得到了更好的回报。
03典型的咖啡生豆拍卖费用
为了让生产者能够参与咖啡生豆的拍卖，他们收取的费用必须与他们预期的销售价格相匹配。费用通常按拍品最终成交价的百分比计算，但费用可能不是固定的，而且不同拍卖会有所不同，生产者还必须考虑其他不可预见的成本。
Darrin Daniel是ACE的执行董事。他解释说，布隆迪和卢旺达的水洗站会向个别生产者收取处理和分级咖啡的费用，ACE收取1%的佣金，而国家合作伙伴收取10%到18%的佣金。最终，有近69 - 73%的佣金直接回到生产者手中。
为了决定是否参加某一特定的拍卖，咖啡生产者应该了解之前拍卖的咖啡价格，他们还应该提前研究费用，并检查某些品种的销售数据，这些信息将帮助生产者决定参加哪些拍卖，以及他们应该销售哪种咖啡。
那些希望对自己的报酬或报酬方式拥有更多控制权的咖啡生产者，可以把咖啡带到私人或生产者组织的拍卖会上。这些可能也适用于那些不能满足较大型拍卖会最低要求批量的生产者。尽管这些活动可能为生产者提供了更多控制权，但生产者往往要依靠自己的声誉来吸引买家。
如果存在现金流问题，生产者也可以考虑小型精品批次的即时付款拍卖会。例如，巴西在2019年举办了一个由巴西精品咖啡协会和巴西出口投资促进机构组织的小型区域Caparaó拍卖。
这个拍卖允许生产者进入纳米批次拍卖，售价在每磅15到54美元之间。这一区间的上限比该地区生产者通常获得的价格高出约20倍，拍卖还要求买家在竞价时支付现金。
纳米批次（nano lots）
纳米批次和微批次很像，但规模又更小。一些生豆商说纳米批次杯测分数通常在90分以上，只会有1~2包60公斤装的麻布袋。
许多规模较大的咖啡拍卖会采用延迟付款模式，这可能意味着生产者要等一年才能拿到咖啡的付款。对较小的生产者来说，及时付款可能意味着保持盈利或陷入债务。
咖啡生豆拍卖对精品咖啡生产者而言是非常有益的，不仅可以帮助他们与买家发展长期的关系，还能并为他们的咖啡建立声誉。然而，对于生产者来说，确保他们得到适当的信息并做出最好的决定也很重要。或许，在将来，也许还有其他更合适的拍卖模式。