「 自家烘焙-roastery 」
自家烘焙的咖啡馆越来越多了，今天没有干货，就透过屏幕来畅游一下新开的四家自家烘焙咖啡馆吧。
但是，如果没有12公斤的Probat烘焙机，这些都不能实现。店里会提供各种咖啡豆：包括那些喜欢高醇厚度传统拼配咖啡的顾客，或者是希望得到更多水果调、更明亮风味的单一原产地咖啡的顾客。
店里会有咖啡制作区域和欣赏区域，这片区域不会有占地很大的烘焙区，它只是为了吸引顾客的注意。
Barocco咖啡公司已经在多伦多、安大略地区开展了9年的业务，提供意大利拼配咖啡和单一原产地咖啡，并开设了第一家实体零售店。新开的咖啡馆占地约190平方米，提供丰富的早餐、糕点和午餐，包括沙拉和披萨，还有16种口味的冰淇淋和新鲜的面包，这里是Nino的第六家零售店，也是多伦多市中心的第一家。
咖啡馆里有一个大约10平方米的小型咖啡烘焙工坊。客人们可以感受到一公斤Toper烘焙机烘焙时咖啡的香气和欣赏烘焙的全过程。
为了向客人们直接展示咖啡的制作，吧台上有一台三头的Victoria Arduino 黑鹰咖啡机与一台Nuova Simonelli Mythos 2 的磨豆机，再加上Platinum Series Bunn批量冲煮系统，手冲就使用Hario V60和Origami滤杯，而Appian则提供冷冻、自来水和氮气。
Barocco X Nino店里的cortado咖啡是用Barocco的浅烘水果调咖啡拼配，这个拼配包含了埃塞俄比亚的耶加雪菲和肯尼亚的咖啡，而其“经典的罗马浓缩咖啡”则是由哥伦比亚、巴西和印度的咖啡豆拼配而成，用于制作卡布奇诺。
所有金色和奶油色层叠混合在一起，砖墙、木头表面和复杂悬挂的灯球与柔和的白色油漆很好的融合在一起。室内设计由多伦多的Lisa Ho Studio负责，它的布局让人回想起意大利的手工业市场。
为了与消费者建立直接的联系，并扩大在整个咖啡社区的知名度，Barocco计划增加其在精品咖啡活动上的影响力，比如Beanstock咖啡节。该公司还将为消费者提供更多的咖啡培训项目。
Blanchard的团队与当地的Fultz & Singh建筑事务所合作，改造了一座曾经空余的艺术装饰风格建筑，通过选择表面材料、定制的固定装置和木制家具、室内植物甚至餐具，保持了设计师对简单空间和温暖的追求。
吧台上有一台黑色的La Marzocco Strada ABR三头意式机，还有Mahlkonig Peak磨豆机和Puqpress自动压粉器。菜单则有一些简单的浓缩咖啡饮料，加上少量季节性特色饮料，目前包括“红薯拿铁”(红薯、蜂蜜、肉豆蔻、橙子苦味)和“香蕉福斯特拿铁”(香蕉、五香朗姆酒、咸焦糖)。
通过Marco SP9s提供手冲滴滤咖啡，使用Mahlkonig EK43来研磨咖啡。店里的小件物品来自Barista Hustle/Fellow和 Notneutral产品。
对于Blanchard来说，在向零售领域扩张之前，其烘焙业务也在扩张，包括2015年搬到更大的地方，并增加了一台Loring S35 Kestrel烘焙机，随后在2016年开设了一个教育和培训实验室。
New Pallet Coffee这里是一个烘焙工坊、培训区和一个大型零售吧，占地约650平方米。一台新购置并翻新的20世纪30年代的Probat G45烘焙机几周后就可以投入使用了。
一台新购置并翻新的20世纪30年代的Probat G45烘焙机几周后就可以投入使用了。
两台机器同时运行后，新设备的生产能力将提高300%。新空间还设有一个培训吧台和一个杯测桌，那里会举行公共的杯测活动和培训课程。
在黑色吧台上有Nuova Simonelli Mythos和Mahlkönig EK43，由La Marzocco Strada AV ABR进行意式萃取。
Pallet与Alice D’Andrea设计合作，带来明亮、高天花板的现代工业空间，这是Pallet烘焙公司的第六家零售店。
Pallet的首席烘焙师Rugg说，开张的前几周，新咖啡馆的生意比预期的要好，再加上他们面临着Joper的产能限制，使得Rugg不得不和烘焙师Dan Phillips一起通宵工作。
Rugg说，他们将推出很多创新的、令人兴奋的咖啡，也会有很多精品手冲和意式浓缩。他们决定在手冲吧台提供七种咖啡，这样顾客就能看到咖啡的制作过程，增加了与顾客的互动。
地球、水、火和空气——所有这些元素都是人类为了追求高品质咖啡所使用的。在弗吉尼亚州斯汤顿市一家经过改造的汽车厂，新开了Crucible咖啡烘焙店，顾客可以在此品尝咖啡。
Crucible咖啡店主Brandon Bishop和Kean Ivey进行了大量的翻新工作，打造了一个干净、有工业灵感的空间，带有自然纹理和金属质感。原来的车库门现在改造成了一堵可伸缩的窗户墙，两边还有几扇高高的窗户，自然光会从水泥地面反射过来。
吧台前面是明亮的白色瓷砖，与之形成对比的是黑色的后墙，其特色是地形图般的壁画，线条像河水一样流动，像烟雾一样旋转。
“这不是一幅特定的壁画，它是咖啡之旅的一种表现，包括山、水和烟雾，它也出现在我们销售的咖啡袋和商标上。” Bishop说。
Crucible咖啡的零售袋是平底的热封拉链袋，全部由Seth Nickerson设计。这款包装袋的侧边是铜色的，与壁画上的铜线和店里的Mahlkonig EK43相对应，这是对Bishop叔叔的致敬。Bishop叔叔是弗吉尼亚州弗雷德里克斯堡的第二代铜匠，他是设计的灵感来源。
Bishop说，Modbar AV让他们与顾客的距离更近了，因为顾客可以感受到制作咖啡的整个过程。