「 coffee price 」
消费者、烘焙师以及咖啡店要求咖啡行业提高信息的透明度这个现象越来越普遍了，咖啡生豆进口商和出口商正在思考应该如何应对。但由于咖啡供应链中并没有列出标准化的内容，一些透明的信息和数据可能很难解释一些现象。
当一个咖啡价格的共享数据没有完整的上下文解释时，不进行共享反而会更好，因为没有完整的解释，人们就不能正确的理解这个共享数据。
01 分享价格内容
透明数据应该要有完整的上下文来分析和解释，例如基准和平均值。没有上下文，呈现的内容就很容易让人产生误解。
“我支付了每磅3美元，这是咖啡生豆商品价格的三倍！！！！”
—M
这是最近出现在社交媒体上烘焙师M的一句话。它可能获得了大量的赞，并获得了一些粉丝和一个道德企业的信誉，但是它忽略了有意义的情境。
例如，当烘焙师M购买咖啡时，咖啡处于什么状态，咖啡是在哪里购买的?羊皮纸咖啡生豆农场出厂价为3美元，在大多数咖啡种植国家这是一个非常好的价格。如果烘焙师M谈论的是“出厂”，这种说法是挺好的。
但经过一番调查了解之后，上面提到的价格是付给出口商的FOB(船上交货)价格。FOB包括从工厂或仓库到原产港的陆路运输费用。这并没有提供关于农场出厂价格(产品离开农场时的净值)的信息。
FOB（Free On Board），也称“船上交货价” ，是国际贸易中常用的贸易术语之一。按离岸价进行的交易，买方负责派船接运货物，卖方应在合同规定的装运港和规定的期限内将货物装上买方指定的船只，并及时通知买方。货物在装运港被装上指定船时，风险即由卖方转移至买方。
此外，虽然每磅3美元的价格是C市场价格的三倍多，但烘焙师M分享的数据是产自哥斯达黎加的咖啡。商品等级的哥斯达黎加咖啡目前的交易价格是C+84（C市场价格基础上+84美分每磅咖啡）。根据烘焙师M写这句话时的C价格(0.93美元)，基本品质的哥斯达黎加咖啡的贸易价格为1.77美元，所以3美元不是当地基本价格的三倍而是69%。考虑到这篇文章涉及的是一个精品级别批次，3美元是一个公平的价格，但并不高于平均水平。
02 谁受益
以这篇社交媒体帖子为例，我们需要考虑的是烘焙商把这3美元给了谁。
是给了进口商吗?为了让出口商可以付给农民更多的钱，进口商就要付给出口商更多，这就意味着烘焙商又必须付给进口商更多。但在这个供应链中，并不意味着每个人都会给更多。
是付给出口商了吗?出口商可能不知道或并没有保存农民的价格记录。出口商也可能与烘焙商共享价格，也可能不共享。
向进出口商付款并没有本质上的问题，与他们合作可能是获得咖啡最有效的方法。因此，这种方法最终会让生产商获得最大的利润。
以FOB价格采购咖啡
使用直接贸易的生产者可能会获得比将羊皮纸咖啡豆卖给中间商而得到更高的价格，但他们也会花费大量的时间和金钱在物流运输上，因此最终可能只会获得更少的利润。你无法将这个价格与在农场门口支付给生产商羊皮纸豆的价格比较，后者不包括任何包装和物流成本。
以下两种模式，哪种会更好？
1、你花费的资金会流向生产商，生产商会花费1美元/磅到物流商，最终获得0.2美元利润。
2、你花费的资金会流向出口商，出口商会花费0.3美元在物流上，自己保留0.2美元，生厂商得到0.7美元利润。
最终目标是直接与生产者进行交易？还是用为生产者提供最公平收入的方法?
当我们讨论价格时，了解咖啡产品的买卖很重要。根据质量和其他因素，干净的咖啡生豆约占羊皮纸豆重量的70-80%。所以当我们谈论一磅咖啡生豆应该付给咖啡农多少钱时，我们要考虑一些因素，比如生豆筛选和对生豆缺陷的容忍度。
03 一致性和长期影响
如果一个烘焙师以不错的价格买了三到五袋咖啡，但剩下的以商品价格出售。这通常是竞争拍卖的情况。竞拍地块通常只占咖啡农收成的小部分，而且每次获胜者都不同。
我们还应该考虑咖啡农什么时候可以获得报酬。农民如果提交干的羊皮纸豆时是否得到了公布的价格?还是说他们不得不寄售羊皮纸豆，以高利率借款来弥补差距?或者他们按照每天的价格支付，几个月后，当烘焙师付钱时，咖啡豆溢价了?
支付结构会对生产者产生巨大的影响。如果他们被迫高息贷款，这可能会完全抵消溢价。
03 如何免受透明性数据的侵害
当您开始分析透明数据时，很容易变得愤世嫉俗和灰心丧气。但是不要因为表面上是积极而实际上却是不真实的信息就对它们置之不理。相反，您应该更努力的去研究这些公开声明数据背后的事实。
多阅读支持者和批评者的评论和文章并考虑他们的论点。例如，有几十篇关于公平贸易利弊的学术论文和文章，阅读它们，考虑一下您是否愿意购买这种模式的咖啡。了解更多的信息可以帮助您更好地理解透明数据，并做出更好的购买选择。
购买咖啡是一项重大的责任，您的选择会极大的影响世界各地咖啡家庭的生活。我们每个人都有责任了解供应链的复杂性和动态。
我们需要完全理解共享的信息，并确定哪些信息不适宜共享。只有成为更有思考能力的消费者才能为咖啡供应链整体可持续性做出贡献，包括从土壤微生物到可重复使用的吸管。
Written by Karl Wienhold of Cedro Alto.