blockchain区块链，是时下非常热议的话题之一，它到底是什么，它与咖啡行业又有什么关联呢？百瑞斯塔咖啡学院今天就和大家探讨一下区块链与咖啡行业的关联。
区块链是一种网络参与者之间交换货物、服务和信息的安全途径。
举个简单的例子，如果你是一个咖啡豆买家，想找一家咖啡豆供应商，在没有区块链的世界，你需要去寻找一位咖啡豆种植者，找到后还要与种植者协商咖啡豆的价格、数量和了解咖啡的品质，而且可能会因为不够了解对方而无法信任他们。有了区块链，你和咖啡豆种植者（或咖啡豆供应商）就能够使用网络合约，拟定达成一致的条款，以此来约束咖啡豆交易。交易前设置网络合约条款，选择想要购买的咖啡豆质量、数量，以及愿意接受的价格范围。提交网络智能合约后，它就会在网络中注册，区块链逻辑会尝试将你和接受你条款的种植者相匹配。
在咖啡价格暴跌的情况下，区块链被吹捧为可以更好的赋予咖啡生产者权力和改善供应链可持续性。 但是它能为烘焙商提供什么？ 在世界首个咖啡区块链拍卖会之前，Sunghee Tark采访了Yave的创始人兼首席执行官Scott Tupper。他将说明区块链的功能以及它是否能改善烘焙商的市场和贸易效率及透明度。
区块链：只是生产者受益吗？
当咖啡生产者不了解其咖啡的市场价值时，很难制订咖啡豆的价格。生产者会依赖买家提供给他们的最终价格信息，但有时这些信息可能是未经证实的，或者是不存在的。这意味着生产者仅能根据C市场价格和生产成本来评估和谈判他们的产品，而不是通过专业烘焙商为其咖啡豆支付每磅的价格来衡量。
但，只有生产者收益吗？烘焙商是否可以看到经济和商业的收益呢？
我相信区块链会提供给生产者和烘焙商一个很好的平台去进行咖啡买卖
-日本DARKS Coffee的CEO Carlos Melen-
02 区别、市场和价格
2019年2月，市场研究公司Kai Analytics and Survey Research Inc.调查了全球115家精品咖啡烘焙商，他们根据以下两个问题做了统计。
1、假如你和顾客保证，你出售咖啡所得到的利润会部分返还给咖啡农，你觉得你能多卖多少咖啡？
2、咖啡来源信息里哪个信息最重要？
调查发现，86%的烘焙商认为如果他们能得到“咖啡农的资料”，他们的咖啡能卖的更多。25%的烘焙商觉得他们能卖多5%或者更多，8%的烘焙商觉得他们能卖多50%。
他们还发现，“直接贸易（透明采购）”和“公平工资（对生产者）”是烘焙商咖啡采购中最常提到的其中两个要素。
最终，不仅烘焙商会对咖啡的来源以及咖啡生产的可持续性感兴趣，咖啡消费者和咖啡馆老板也会慢慢的了解供应链，并且更加关注他们的钱花到哪里。有关咖啡农和价格的信息不仅可以让客户放心，还可以创造一种情感依附，即使竞争对手以更便宜的价格提供类似的咖啡，客户也不会流失。
例如，Scott拥有一个西雅图烘焙工厂，他发现区块链能让他更清晰的告诉顾客关于生产者的信息，这有助于烘焙商区分自身与竞争者。很多公司，能直接和咖啡农对话，但是他们没有把自己所了解到的咖啡信息告诉给消费者。
区块链上存储的信息为他提供了一些可以用来向客户讲述故事的事实：一个有名字和家庭的生产者，可以描绘的咖啡农场，就会有更好的价格。
03 贸易效率
假如你是非咖啡生产国的烘焙商-如北美，欧洲，亚洲东北部或澳大利亚，你有两种渠道去购买生豆。你可以和生豆进口商合作或者通过直接贸易从生产者购买。如果自己想要亲自拜访咖啡农，可能就要填写大量的文件和经过许多政府机构才可以让咖啡进出口。
Scott说，区块链的数字化文件“目前尚未标准”。区块链便于记录交易，它简化了咖啡的书面文件、报告和数据。区块链的这一特征使我们能够以更加可靠、有效的方式更快地进行交易。
04 透明度和可追溯性
一旦交易记录在区块链中，就很难改变或“丢失”。对于烘焙商而言，这意味着他们可以更容易地追踪他们的咖啡，了解咖啡的生产地点以及生豆如何来到烘焙厂，这也意味着他们可以更好的控制咖啡的质量。Scott说，Yave与他们的Q-grader团队合作，确保咖啡的杯测评分也包含在交易记录中，如果出现任何咖啡质量问题，他们就会检查记录，以确定出错的地方。
05 可靠的咖啡供应
作为烘焙商，盈利取决于客户对产品的需求程度，如果该产品不断变化或质量不可控，则很难确保客户重复购买。
区块链本身并不能保证更可靠的咖啡供应，但它可以与生产者建立更牢固的关系。当烘焙商购买咖啡时，可以追溯到生产者，他们就能够一直从同一个农场购买相同的咖啡， 而不仅仅是购买来自该国的咖啡。
更重要的是，他们能够更好地与咖啡生产者沟通。无论是“我们想在明年大量购买”，“我们觉得今年购买的咖啡含水率很高，希望明年咖啡更干燥一些，”或者简单地说，“我们喜欢这种咖啡”，这样就可以创建一个有用的反馈循环。
区块链成为了烘焙商监控的工具，它可以反过来将这些信息传达给买家。
正如Scott所说，“区块链或任何技术本身并不能取代人类建立信任和商业关系的能力，它只是简单地为更多人打开了大门。“