先来看看百度解释：

精品咖啡（Specialty Coffee）指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

那么精品咖啡PK星巴克、瑞幸，到底胜在哪里？津品美学生活专门请到百瑞斯塔咖啡学院成都校区校长黄先生作为本次的特邀嘉宾，从专业的角度，向大家解答有关咖啡方面的知识，帮助大家在小伙伴面前收割一波智商税。

百瑞斯塔咖啡学院成都校区校长 黄先生

资深22年咖啡行业从业者

Q：一杯好的精品咖啡的形成需要哪些条件呢？

A：一杯好咖啡的形成从咖啡豆的挑选，到烘焙，再到一杯咖啡制作才是完整的。其实咖啡的制作变量不大，可以通过训练保持稳定。因为咖啡豆本身的生长环境（受产地，天气，湿度，种类的影响）不同，会导致烘焙的变量比较大，更影响大家喝到一杯手冲的风味。

Q：我们喝到的咖啡，咖啡豆是从哪来的？

A：我们常喝的咖啡豆有两大类，分别是阿拉比卡和罗布斯塔，业界认为美味的咖啡品种几乎都是阿拉比卡，阿拉比卡的原产地为非洲的埃塞俄比亚，现在则以巴西、哥伦比亚为主产地，而中美洲以及亚洲也有栽种，每个产区豆子的风味不同，会导致烘焙手法不同。

Q：精品咖啡与商业咖啡有什么区别吗？

A：现在我们国内“第四波咖啡浪潮”正在快速发展（第一波以雀巢速溶咖啡为代表，第二波以星巴克商业咖啡为主，第三波以Grey Box主打新鲜烘焙高品质咖啡为代表，第四波以专注咖啡品质的完善、稳定和科学的精品咖啡为代表），尤其是在一线城市，精品咖啡厅已经成功立足，即使是以商业咖啡闻名的星巴克，也开始做精品咖啡了。（大家在街面上见到带有一颗星标志的星巴克臻选店铺，就表明这里有手冲精品咖啡）

Q：第一次喝手冲精品咖啡，我该如何点单?

A：个人建议你喝非洲豆（比如：肯尼亚），这种咖啡豆拥有果实般甘甜而清爽的酸味和香气，在欧美各国广受好评；美洲豆（比如：哥伦比亚）也是不错的选择，这种咖啡豆香味稳定厚重，让人感到自然的甘甜气息。

常用的手冲器具，滴滤式滤杯+滤壶来冲泡

Q：你认为怎样算一杯好咖啡呢？

A：一杯好咖啡真是不容易，它得是个全才：它得够香、味道够纯净、酸得好喝、醇厚、风味多、回味甘甜持久……

Q：有没有适合在办公室喝的咖啡？

A：你可以选择挂耳咖啡和冷泡咖啡。挂耳咖啡是咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用；冷泡咖啡指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉，等待发酵，大约需要8-12小时后袋装咖啡粉取出就可以饮用，特别适合夏天。