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拍下今年BOP日晒瑰夏第一名的日本公司是？？
来源: | 作者:barista | 发布时间: 2020-10-11 | 939 次浏览 | 分享到:
SAZA COFFEE
来自日本东京的咖啡公司SAZA COFFEE作为BOP的常标客，今年又把BOP日晒组瑰夏第一名竞拍下来了。它最初只是一家小咖啡店，1969年由铃木誉志男创立，现在已经成为哥伦比亚国家咖啡生产者协会(FNC)和日本精品咖啡协会(SCAJ)的成员。
  SAZA的起源和发展  

1969年SAZA咖啡店开业了。咖啡店的名字是SAZA Coffee Shop。 SAZA的起源来自禅宗Rinzai教派的“ Katsuza Cafe”，意思是“过来坐下喝杯茶”。铃木誉志男希望用禅宗的心来喝咖啡，所以就开了一家SAZA咖啡店。长子太郎也在这年出生了。

1974年，SAZA COFFEE开始自己烘焙咖啡，因为他们认为，无论咖啡生豆的质量有多高，如果不擅长烘焙，就永远不会得到美味的咖啡，所以他们在1978年引进了德国Probat公司生产的烘焙机，因为Probat在那时几乎代表了欧洲的烘焙咖啡文化。

1997年，不会英语和西班牙语而且不懂咖啡生产的铃木收购了哥伦比亚的一个咖啡农场，这是一个位于安第斯山脉考卡省（Kauka）提姆比奥（Timbio）的一个占地五公顷的种植园。铃木誉志男想要生产出自己喜欢的美味咖啡，他选择一个海拔高度为2000米的环境，从种子到幼苗，随时关注咖啡果实的成熟程度，最后再仔细小心的手工摘取果实。

2008年时，SAZA COFFEE收获一只风味很好的波旁，但由于那时候咖啡树还很年轻，产量较低，又遇上中美洲和南美洲的咖啡叶锈病袭击了咖啡种植园，几乎所有的咖啡树都被移除了。

为了寻找面积更大的农场，他们与哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）前首席质量官Edgar Moreno博士成为合作伙伴，于2011年在哥伦比亚开设了占地20公顷的咖啡农场。

2017年，SAZA的咖啡种植园赢得了考卡咖啡的比赛，这个比赛的奖项由哥伦比亚国家咖啡生产者协会颁发。即使铃木的咖啡种植园经历了两次叶锈病，但铃木誉志男也没有放弃种植自己理想中的咖啡。

  咖啡馆  

SAZA COFFEE目前在日本茨城县有9家门店，东京有3家门店，埼玉县有1家门店。

SAZA COFFEE总店有一个收集非洲面具的地方。1989年的时候，铃木先生就从巴布亚新几内亚购买了一组超过200万美元的面具和雕像。

他认为时间和衰老密切相关。时间包含了伤、病、死等，这些都归结为“祸”，这些面具就可以保护来店里喝咖啡的客人免受这些“祸”的伤害。

  德川将军咖啡  

据说德川家第十五代将军庆喜非常爱喝咖啡，他的直系曾孙德川庆朗也喜欢咖啡，因此老闆铃木父子与熟识的德川家共同研发咖啡。

他们研究文献，重现了产于印尼的高级曼特宁深焙咖啡豆，这是属于江户时代末期法式咖啡的风味，正是现在店内供应的“德川将军咖啡”。