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咖啡叶茶请了解一下
来源: | 作者:barista | 发布时间: 2020-10-09 | 1089 次浏览 | 分享到:

「 coffee leaf-咖啡叶子 」 


咖啡树最有价值的部分是它的樱桃果，在收获和处理之后得到咖啡豆，我们再进行烘焙、研磨和冲泡。

那这个植物其余的部分呢？

当咖啡树被修剪后，它的茎、枝和叶通常都会被扔掉。然而，在世界的一些地方，人们会把咖啡树的叶子摘下来煮成咖啡叶茶。

请继续往下读，了解更多关于这种咖啡叶茶的饮料是什么，它是如何制作的，它来自哪里。



01咖啡叶茶消费的起源

咖啡叶茶在苏门答腊、埃塞俄比亚、牙买加、印度、爪哇和苏丹已经被饮用了几个世纪。从16世纪到19世纪，埃塞俄比亚的农民把他们收获的咖啡放置在一旁，用特殊的仪式进行交易或消费。但埃塞俄比亚的哈拉里人更喜欢“kuti”作为他们的日常的饮料。

Kuti是用热水煮咖啡叶，有时会加一小撮盐或糖。一般来说，咖啡叶茶至少要煮30分钟，因为人们认为咖啡叶煮得越久，茶就越甜。

咖啡叶茶和绿茶有一些相似之处，但它更具有泥土的气息和甜度更高。它的咖啡因含量比绿茶要低，而且由于它含有高抗氧化性，人们一直认为它能治愈或缓解感冒症状。

19世纪，荷兰殖民者把咖啡树运到印度尼西亚指定的农业区，咖啡种植园的工人被禁止饮用他们收获的咖啡，所以他们喝一种叫“kawa daun”的饮料。

Kawa daun是先在阳光下晾干咖啡叶，以减少其苦味，然后将叶子烟熏和烘烤几个小时，最后把它们泡入沸水中，装在椰子壳里。如今，kawa daun通常是用糖、炼乳和姜做的。有时，可能会加入竹子，或鸡蛋搅拌。

尽管在19世纪的时候，有些人曾尝试将咖啡叶茶引入欧洲，但并未取得成功。然而，近年来，咖啡叶茶在西方市场取得了一些成功，因为人们开始认为它有益健康。


02咖啡叶茶是什么味道?

人们喝咖啡叶茶的最大障碍之一是大多数人认为它应该尝起来像咖啡。Lina Sazanauskaite是Impact Roasters咖啡烘焙公司（位于丹麦瓦尔比）的营销传讯经理。她说，“虽然咖啡叶茶是用咖啡树的叶子做成的，但它的味道和咖啡完全不同，第一次品尝这款茶之前，大多数顾客都认为它应该尝起来有点像咖啡，但它其实一点咖啡的味道都没有。与咖啡类似的是不同的产地和种植方式会让咖啡叶茶的风味发生变化。

尽管这款饮料经常被拿来和绿茶比较，但需要注意的是，从技术上讲，所有的“真”茶都是从茶树中得到的，由于咖啡叶不是来自这种植物，用它们制作的饮料从技术上来说是一种“tisane（草本茶）”，像rooibos（南非如意宝茶）或洋甘菊茶。

Mateusz Petlinski在Rösterei VIER负责咖啡和茶叶的质量品控，Rösterei VIER是德国杜塞尔多夫的一家咖啡烘焙和茶叶进口商。他说，“现在的问题是我们没有一个很酷的词来形容这款茶。”

Mateusz目前在坦桑尼亚的Bente lutherer medoch的Machare庄园采购茶叶。Mateusz说:“在品尝咖啡叶茶的时候，你可以感受到香草、蜂蜜、烟丝以及浓郁的泥土气息。与大多数茶相比，它有更高的甜度和平衡性，低涩味，没有刺激性。显然，它尝起来并不像咖啡。”

目前最大和最知名的西方咖啡叶茶是由加拿大饮料品牌Wize销售。Wize大规模提供这种饮料，目前在30多个国家有售。

他们最新的产品是一种可饮用的咖啡叶冰茶，赢得了2015年世界茶叶博览会的最佳新产品。目前，这种饮料有芒果味、原味和葡萄柚味，由来自尼加拉瓜的咖啡叶制成。


03生产者的利益是什么?

尽管国际市场对咖啡的需求很高，但咖啡生产者在供应链中仍面临价格波动和Covid-19疫情等一系列问题。

咖啡每年只有几个月的收获时间，这取决于不同国家的收获季节。这就导致了许多生产者和工人在一年大部分时间里没有工作和收入。一些生产者已经决定要使他们种植和销售的作物多样化。

如果有需求，生产者可以在淡季采摘和销售咖啡叶。在埃塞俄比亚，咖啡叶茶被咖啡农广泛使用，在修剪过后，咖啡叶也可以为咖啡种植者带来收入。

如果大众对咖啡叶茶的需求开始增长，它可能会成为生产者另一个较小的收入来源。作物的多样化可以使生产者在整个淡季变得更可持续和稳定。


04咖啡叶茶会变得更受欢迎吗

据世界茶叶新闻报道，世界上大约有500万人喝咖啡叶茶。在2020年初，欧洲食品安全局批准了该产品在全欧盟销售，这意味着在接下来的几个月内，咖啡叶茶的市场可能会扩大。

要让消费者明白咖啡叶茶既不是咖啡也不是茶，而且尝起来也不像咖啡，这对销售这种茶的商家来说也是一个挑战。消费者更希望它尝起来像咖啡，或者比普通的茶含有更高的咖啡因。

咖啡叶茶可能会受到消费者的欢迎，特别是那些关心可持续发展的人希望对自己的消费习惯负责，因为咖啡叶可以全年收获。

对于咖啡店来说，有很多的机会可以利用咖啡叶茶。Mateusz说:“提供同一个生产者的精品咖啡和咖啡叶茶将会是一件非常棒的事情。咖啡叶茶的天然甜味使它很适合与冷饮或碳酸饮料搭配。可以尝试用咖啡叶来泡制日式冰茶，加冰块，再加一点柠檬，你会爱上它的!”

Mateusz认为，未来咖啡叶茶将会成为咖啡店菜单上的热门饮品。精品咖啡公司正在寻找将咖啡和茶结合在一起的产品，这在以咖啡为主的行业中很有意义。

咖啡叶茶最近获准在欧洲销售，以及Wize等品牌的销量增长，表明这种饮料在生产国以外还有市场。对生产者而言，它提供了一种使咖啡农收入多样化的途径。正如Mateusz所说，对于咖啡店来说，这可能是一种“弥合”咖啡和茶世界之间鸿沟的方法。它会有多受欢迎?这还有待观察。